Существует несколько вариантов такой скьяччаты. Предлагаю самый простой и быстрый, который не требует ни дрожжей, ни расстойки теста.
От кулинара потребуется только замесить тесто и раскатать его на пекарской бумаге настолько тонко, насколько позволят опыт и мастерство.
Фактически, духовка будет разогреваться дольше, чем сама подготовка скьяччаты для выпечки, а печься она будет моментально.
Поэтому выпечку такой скьяччаты можно совместить с готовкой в духовке какого- то основного блюда.
Быстрая хрустящая скьяччата/ Schiacciata croccante
Ингредиенты: 280 г хлебной муки, 75 г оливкового масла, 150 г воды, 6 г соли
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, которое должно получиться очень мягким.
Разделить тесто на 2 -3 части.
Раскатать каждую часть теста на пекарской бумаге насколько возможно, тонко наколоть вилкой поверхность теста.
Выпекать 5 минут в духовке, разогретой до 250°.
Мои замечания
Легко даже для салажонка на кухне.
Муку можно использовать цельнозерновую. В моем случае именно такая.
К муке можно добавлять разные сухие травки, а на поверхности теста рассыпать несколько крупинок соли, предварительно чуть смазав поверхность маслом.
Не стараться печь до излишнего загара.
.