Грузинская кухня славится своим вкусом и обилием специй. Но сегодня не тот случай. Всё потому что чихиртма из курицы — праздничный грузинский суп — довольно-таки легкий и не отличается каким-то особым пряным послевкусием. Скорее, наоборот. Мы бы назвали его эдаким насыщенным бульоном. Но не попробуешь — не узнаешь.

Для этого блюда не нужно каких-то особых кулинарных умений. Только наличие толстостенной кастрюли или казанка. Ну и еще возможность кое как управляться с обыкновенным кухонным венчиком. Да и ингредиенты в ход пойдут самые обыкновенные. Кстати, о них.

Чихиртма из курицы

Ингредиенты

  • 1,6 кг курицы (тушка)
  • 2 л воды
  • 2 лавровых листа
  • 200 г лука
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 1 ч. л. зерен кориандра
  • 4 яйца
  • сок половины лимона
  • пучок кинзы
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Приготовление

  1. Итак, перед тем как приступить к готовке, нужно разобраться с мясом. Куриную тушку хорошенько помыть, проверить на наличие не выщипанных перьев и отрезать все лишнее. Затем нужно разделить ее на 4 части и поместить в казанок с водой. Поставить на средний огонь и варить на протяжении часа, попутно снимая пенку. Не нужно забывать и про лавровые листья, как советует нам канал Кухня для всех.
    чихиртма по грузински
  2. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Затем присыпаем его кукурузной мукой и добавляем молотые зерна кориандра. «Одалживаем» у бульона около 100 мл жидкости и выливаем в сковороду. Теперь венчиком можно размешать белесую луковую массу до однородности.
    чихиртма из курицы
  3. Тем временем час прошел и нужно достать мясо. Бульон процедить, а лаврик выкинуть. Через пару минут остывания куриное мясо нужно отделить от костей и разделить на средние куски по волокнам. Содержимое сковороды добавляем в бульон. Ставим средний огонь и ждем 5 минут.
    чихиртма король супов
  4. Тем временем разбиваем в удобную емкость яйца и смешиваем их с соком половины лимона. Нужно действовать смело, но аккуратно. После того, как бульон снова закипит, очень осторожно вливаем яичную массу в полу готовый суп, параллельно размешивая его венчиком. Это нужно для того, чтобы яйца не успели свернуться. Ну а дальше добавляем измельченную кинзу, перчим, солим и выключаем огонь. Пускай чихиртма доходит под крышкой.
    	чихиртма классический рецепт

Через полчасика, когда продукты подружатся между собой, супчик приобретет все нужные ему вкусы и ароматы. Вберет в себя аромат кинзы, текстуру мяса и лука, а так же и густоту от кукурузной муки. Если очень упростить, то перед нами будет остывать обыкновенный куриный бульон с яйцом. Но есть куча весомых нюансов.

чихиртма по-тбилисски

И вот эти-то нюансы определяют аппетитность и желание употребить наше блюдо. Посуди сам: моркови тут нет, лук не просто вареный, как в обычных бульонах, а обжаренный, да еще и не просто так. Ну а добавленные особым способом яйца завершат картину. Уверяем, этот несложный супец будет тебе по вкусу.

Примерно вот так это выглядит.

Запись Грузинская бабушка вырастила 6 внуков на куриной чихиртме, и один из них стал поваром впервые появилась Так Просто!.