Кондитерское искусство — захватывающее занятие, которое не каждый осмелится освоить. И как же приятно наблюдать за профессионалами, которые ловко готовят красивые и вкусные тортики один за другим. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который увидела на одном корейском YouTube-канале. Видео настолько захватывает, что хочется и самой приготовить этот шедевр. И всё не так сложно, как кажется. В конце статьи оставлю видеоролик с рецептом.
© Depositphotos
Торт со взбитыми сливками
Я заметила, что корейцы очень любят делать быстрые десерты со взбитыми сливками. Вплоть до того, что просто намазывают хлеб взбитыми сливками и украшают его свежими фруктами. Ну а торт — это уже дело серьезное. Сначала может показаться, что всё сложно, но на самом деле здесь просто несколько процессов. Давай вместе приготовим торт с мятными сливками и яблоками. Сейчас как раз в разгаре яблочный сезон. Этот бисквитный торт со сливками и яблочной глазурью прекрасно подойдет для какого-нибудь торжества, только полюбуйся им.
Ингредиенты для бисквита
- 3 яйца
- 1 щепотка соли
- 90 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 4 г ванильного экстракта
- 90 г муки
- 35 мл молока
Ингредиенты для яблочного желе
- 140 г яблок
- 8 мл лимонного сока
- 20 мл воды
- 30 г сахара
- 1 г агар-агара
- 2 г желатина
Ингредиенты для мятных сливок
- 410 мл жирных сливок
- 35 г мятных леденцов
- 15 г сахарной пудры
Ингредиенты для глазури
- 6 г желатина
- 75 мл кукурузного сиропа
- 75 г сахара
- 38 мл воды
- 75 г белого шоколада
- 50 г сгущенки
Ингредиенты для сиропа
- 80 мл яблочного сока
- 20 г сахара
Приготовление
- Сначала сделай яблочное желе. Для этого нарежь мелким кубиком яблоки. Высыпь их в сотейник и добавь сахар, лимонный сок, воду и агар-агар. Вари яблоки на среднем огне 3 минуты. Желатин замочи в холодной воде.
- 2 ст. л. яблок измельчи в пюре и перемешай с остальными яблоками. Добавь желатин и раствори его в яблочной смеси. Теперь пересыпь яблоки в форму диаметром 12 см и отправь в холодильник.
- Сделай яблочный сироп. Раствори в 80 мл яблочного сока 20 г сахара и доведи до кипения. Дай сиропу остыть.
- Чтобы приготовить сливки со вкусом мяты, измельчи в кофемолке мятные леденцы. Чтобы мятный порошок не слипся, добавь 1 ч. л. кукурузного крахмала. Теперь просей пудру из леденцов через сито.
- 410 мл жирных сливок взбей с сахарной пудрой и пудрой из конфет в стойкую пену. Половину сливок поставь в холодильник, а половину продолжай взбивать, пока масса не загустеет.
- Испеки бисквит в форме диаметром 15 см. Взбей отдельно белки от желтков, затем аккуратно смешай их с остальными ингредиентами: масло, мука, молоко, желтки и ванилин. Выпекай бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
- Остывший бисквит разрежь на 4 части. И собери торт.
- Первый бисквит пропитай яблочным сиропом. Смажь взбитыми сливками. Сделай бортик из сливок, чтобы зафиксировать на корже яблочное желе. Выложи желе на корж.
- Слой из желе покрой слоем сливок. Сверху второй корж, пропитанный сиропом и смазанный сливками. Теперь третий корж с сиропом и сливками.
- Достань из холодильника сливки, которые мы отложили ранее. Взбей их и покрой верхушку и края торта. Отправь торт в морозилку на 40 минут.
- Замочи желатин в холодной воде. В сотейнике соедини ингредиенты для глазури: кукурузный сироп, сахар и доведи смесь до кипения.
- Смешай сгущенку и белый шоколад с сиропом. Добавь желатин в глазурь и хорошо всё перемешай, чтобы желатин растворился. Добавь зеленый пищевой краситель и взбей глазурь блендером.
- Процеди глазурь через сито и заверни в контакт пищевой пленкой. Дай глазури остыть. Теперь укрась торт глазурью и мини-яблоками. Готово.
Торт со взбитыми сливками даже есть жалко, но надо. Ведь торт получается воздушным с яблочной кислинкой и свежестью мяты. Вот как всё красиво сделала кореянка-кондитер, посмотри видео.
Я тебе желаю новых кулинарных экспериментов и открытий. Не бойся пробовать что-то новое и радовать своих домашних вкусными десертами собственного приготовления. Поделись своими впечатлениями от рецепта в комментариях. Хорошего дня.