Пирог с курицей и капустой

Хрустящая корочка, тонкое тесто и с большое количество начинки – обязательные атрибуты идеального пирога! 

Однажды мне позвонила моя знакомая, которая была в поисках рецепта пирога с курицей. Условия были стандартные — рецепт должен был быть простым и не требовать много времени на приготовление. Не вспомнив ничего оригинального, залезла в интернет и наткнулась вот на такой интереснейший и очень простой рецепт пирога. Тут же появилось желание его приготовить, что я и сделала! Семья оценила новое блюдо и пирог был съеден практически мгновенно! Я поделилась рецептом с подругой, и теперь, спешу рассказать о нем вам! Уверена, этот пирог станет одним из ваших любимых — тем самым, который захочется готовить снова и снова! 

И несмотря на то, что помимо начинки нам нужно замесить тесто (а для многих это большая преграда) все же я присваиваю этому рецепту «начальный» уровень сложности, а мои инструкции вам в помощь! Разделим весь процесс на этапы, чтобы было проще для понимания.

На первом этапе замесите тесто и поставьте в тепло место.

Пока поднимается тесто, переходите к приготовлению начинки. Обжарьте нарезанную куриную грудку, овощи, немного сметаны, кетчупа и чеснока. И вот уже начинка готова!

Пока готовилась начинка тесто уже подошло, а значит можно лепить пироги. Из этой порции получается 2 небольших пирога диаметром 20 — 22 см. Лучше делайте маленькие пироги, так как их проще заворачивать. Тесто следует раскатывать тонко. Не переживайте, если при лепке пирога у вас в тесте будут небольшие разрывы. Это не страшно, начинка не жидкая, а значит не будет вытекать.

Затем смажьте пирог взбитым яйцом и украсьте кунжутом. Выпекайте 18 — 22 мин. при температуре 200 градусов. Точное время выпечки сказать сложно, очень многое будет зависеть от особенностей духовки и ваших предпочтений. Пока пирог горячий смажьте его растопленным сливочным или оливковым маслом. И главное — не ждите пока он остынет, горячим пирог особенно хорош!

Как приготовить пирог с курицей и капустой?

1. Сначала приготовьте опару: в небольшой чаше перемешайте вместе 80 мл.теплой воды, 80 мл. тёплого молока, сухие дрожжи и оставьте минут на 10 — 15, пока дрожжи не поднимутся. 

2. В опару добавьте остальные ингредиенты для теста (соль — 1 ч.л., йогурт или майонез — 2 ст.л., оливковое или растительное масло — 1 ч.л., мука — 260 гр.) и замесите тесто. Накройте тесто и поставьте в теплое место на 40 минут — 1 час.

3. Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Нарежьте мелко 250 — 300 гр. куриной грудки . Поставьте сковороду на плиту, добавьте масло и обжарьте в течение 10 минут. Переложите обжаренные кусочки куриной грудки на тарелку и отложите в сторону. 

4. Нарежьте лук — 1 шт.,  соломкой капусту — 200 гр., натрите морковь — 200 гр. на терке. Поставьте сковороду на плиту, на которой жарили курицу, и обжарьте сначала лук. Затем добавьте капусту, морковь, выдавите чеснок — 2 зубчика и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сушеную петрушку, укроп (можно другие специи) и перемешайте. Следом добавьте 2 ч.л. сметаны и 2 ч.л. кетчупа, обжаренные кусочки куриной грудки и перемешайте. Готовьте еще минут 5 — 7 и снимите с плиты. Начинка готова!

5. Разогрейте духовку до 200 гр. Присыпьте немного мукой  противень для запекания. 

6. Разделите тесто на 2 части и тонко раскатайте скалкой.  Переложите его  на противень, в центр выложите половину начинки и распределите равномерно, оставляя по краям около 3 см. Теперь загните края к центру, чтобы полностью закрыть начинку и прищипните. Переверните и слегка надавливая руками сделайте его  тоньше. Смажьте взбитым яйцом с водой и украсьте кунжутом. Возможно тесто будет немного рваться, но это нестрашно. Начинка не жидкая и не будет вытекать во время выпекания. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 18 — 22 мин (тоже самое проделайте и со второй частью теста и начинки). Готовый пирог смажьте сливочным маслом! Разрежьте и подавайте горячим!  Готово!

Видеорецепт

Приятного аппетита!